Povrće koje je postalo svjetska superhrana: U Americi plaćaju i do 30 dolara za list
Mediteranska kuhinja odavno važi za jedan od najzdravijih načina ishrane na svijetu – obiluje povrćem, maslinovim uljem, ribom i orašastim plodovima, a industrijska hrana u njoj gotovo da ne postoji. No, ono što mnogi ne znaju jeste da se jedna od njenih ključnih namirnica nalazi i u našim baštama – potpuno besplatno. Riječ je o raštanu, povrću koje su generacije na Balkanu gajile i koristile u svakodnevnoj ishrani.
Zeleno zlato sa Balkana
Nekad omiljeno povrće naših baka danas je prava svjetska senzacija. Ugledni New York Times uvrstio je raštan među najzdravije namirnice na planeti, dok ga nutricionisti nazivaju “zelenim zlatom Mediterana”. U Sjedinjenim Američkim Državama organski raštan prodaje se po cijeni i do 30 dolara za list, a kilogram u luksuznim radnjama dostiže čak 100 dolara.
Kod nas – raste gotovo svuda. Na vrtovima, njivama, pa čak i u saksijama. I dok Zapad plaća skupo da bi ga imao na tanjiru, nama je raštan prirodno dostupan i često zaboravljen.
Zašto je raštan superhrana?
Ovo tradicionalno povrće prava je riznica zdravlja. Sadrži obilje vitamina C, K i E, a bogato je kalcijumom, željezom i vlaknima. Zahvaljujući visokoj koncentraciji antioksidansa, raštan štiti tijelo od upala i usporava procese starenja. Pomaže u regulaciji šećera i masnoća u krvi, jača kosti i imunitet te doprinosi održavanju zdrave tjelesne težine.
Nutricionisti širom svijeta ističu da se raštan može svrstati među najvrijednije namirnice mediteranske ishrane jer čisti organizam i daje energiju bez viška kalorija.
Kako ga koristiti?
Da bi se sačuvale sve nutritivne vrijednosti, stručnjaci savjetuju kratku pripremu – najviše pet minuta kuhanja na pari. Raštan se može jesti i sirov, kao dodatak svježim salatama ili u smoothie napicima. Ne preporučuje se dugotrajno kuhanje u vodi jer se tako gube vitamini.
U frižideru, upakovan bez vazduha, može ostati svjež do pet dana. Od raštana se može pripremiti i domaći pesto – s maslinovim uljem, bijelim lukom i orasima – koji se smatra pravim eliksirom vitalnosti.
Povratak zaboravljene tradicije
Nekada skromno povrće iz naših vrtova, koje je krasilo trpeze naših baka, danas se vraća u svjetske restorane i moderne kuhinje. Dok Amerikanci i Evropljani za jedan list plaćaju desetine dolara, mi imamo privilegiju da ga uzgajamo sami.
Raštan je više od hrane – on je simbol povezanosti s prirodom, zdravlja i nasljeđa koje vrijedi čuvati. Podsjeća nas da se istinsko bogatstvo ne nalazi u egzotičnim proizvodima, već u onome što raste oko nas.
Zdravlje na dohvat ruke
U vremenu kada se sve komplikuje, povratak jednostavnom načinu ishrane postaje najveća mudrost. Raštan nas uči da su najvrijednije stvari često najbliže – u našim vrtovima, na pijacama i u tradiciji naših predaka.
U svakom zelenom listu krije se snaga zemlje, sunce ljeta i mudrost generacija koje su znale kako hranom čuvati zdravlje. Zato je pravo vrijeme da se raštan ponovo nađe na našim stolovima – jer zdravlje ne dolazi iz luksuznih pakovanja, već iz prirode koja nas okružuje. 🌱
Ivana Kovačević je novinarka i urednica portala Glas Balkana s dugogodišnjim iskustvom u online medijima. Piše o temama iz politike, društva, kulture, ekonomije i svakodnevnog života, s posebnim fokusom na objektivno i jasno informisanje čitatelja. Poznata je po svojoj analitičnosti, istraživačkom pristupu i sposobnosti da kompleksne događaje približi široj publici.
