Većina pogriješi već kod prve kašičice: Evo koliko kafe zaista ide u jednu šolju
Priprema dobre turske kafe mnogima djeluje jednostavno, ali upravo se kod mjerenja količine najčešće prave greške koje mogu promijeniti okus napitka.
Prema preporukama ljubitelja tradicionalne turske kafe, idealan omjer je jedna puna kašičica mljevene kafe na jednu šolju vode, odnosno približno 100 do 120 mililitara.
Koliko kafe staviti u jednu šolju?
Osnovno pravilo je jednostavno – za svaku šolju vode dodaje se jedna puna kašičica mljevene kafe.
To znači: Jedna šolja vode – jedna puna kašičica kafe, dvije šolje vode – dvije pune kašičice, tri šolje vode – tri pune kašičice.
Važno je da kašičica bude puna, ali ne pretrpana, jer prevelika količina može promijeniti okus i učiniti kafu prejakom.
Za one koji vole intenzivniji okus, količina se može povećati na jednu i po ili dvije kašičice po šolji, ali treba imati na umu da više kafe ne znači nužno i bolji napitak.
Zašto kafa postane gorka?
Mnogi vjeruju da gorčina dolazi od prevelike količine kafe, ali najčešći razlog zapravo je način pripreme.
Stručnjaci savjetuju da se voda zagrijava postepeno na laganoj vatri. Čim se na površini formira prva pjena i počne podizati, džezvu treba odmah skloniti sa šporeta.
Ako kafa provri ili prekipi, lako može izgubiti aromu i razviti izraženu gorčinu.
Kako pronaći idealnu mjeru?
Ne postoji univerzalna količina koja odgovara svima.
Za blažu kafu dovoljna je jedna puna kašičica, dok oni koji vole jači okus mogu dodati još pola ili cijelu dodatnu kašičicu.
Najbolji način je da krenete od klasičnog omjera i postepeno prilagođavate količinu vlastitom ukusu.
Dosljedno korištenje iste mjere i pravilna priprema mnogo više utiču na kvalitet šolje kafe nego samo vrsta ili cijena mljevenog zrna.
