Nema zdravije zaprške: Umjesto brašna samo dodajte ovo, zgusne i pojača okus
Najzdravija zaprška bez brašna: Prirodno zgusne jelo, lakša je za probavu i obogaćuje okus
Klasična zaprška od brašna i ulja ili maslaca decenijama je sastavni dio mnogih tradicionalnih jela. Međutim, sve više ljudi traži zdravije alternative koje će jednako dobro zgusnuti variva, supe i druga jela “na kašiku”, a pritom biti lakše za probavu.
Jedna od najjednostavnijih i najzdravijih zamjena za klasičnu zapršku jeste korištenje povrća i žitarica koje se već nalaze u jelu. Na taj način nije potrebno dodavati brašno, a jelo zadržava prirodan okus i nutritivnu vrijednost.
Kako napraviti zdraviju zapršku?
Umjesto prženog brašna, dio kuhanog povrća ili mahunarki može se izvaditi iz šerpe, usitniti štapnim mikserom ili viljuškom i vratiti nazad u jelo. Ova metoda posebno je pogodna za variva od graha, leće ili graška.
Dodatnu gustoću mogu dati i krompir ili mrkva. Dovoljno ih je narendati ili sitno nasjeckati i dodati tokom kuhanja, gdje će se prirodno raskuhati i zgusnuti jelo.
Odličan izbor su i žitarice poput ječma, prosa i riže, koje tokom kuhanja otpuštaju prirodni skrob. Kao prirodni zgušnjivači mogu poslužiti i zobene pahuljice ili mekinje, koje osim gustine povećavaju sadržaj prehrambenih vlakana.
Zašto izbjegavati klasičnu zapršku?
Klasična zaprška priprema se prženjem brašna na masnoći, čime se povećava energetska vrijednost obroka. Kod pojedinih osoba ovakav način pripreme može otežati probavu i izazvati osjećaj težine, nadutost ili druge probavne tegobe.
Prirodni načini zgušnjavanja jela omogućavaju da obrok bude lakši, a istovremeno bogatiji vitaminima, mineralima i vlaknima.
Grašak je odličan izbor za zdrava variva
Grašak spada među nutritivno najbogatije namirnice koje se često koriste u jelima “na kašiku”. Osim što prirodno doprinosi gustoći jela, bogat je proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima.
Jedna šolja kuhanog graška sadrži približno 8,5 grama proteina i oko 9 grama prehrambenih vlakana, što doprinosi dužem osjećaju sitosti.
Koristi graška za organizam
Redovna konzumacija graška može imati brojne koristi za zdravlje: bogat je antioksidansima koji štite ćelije od oksidativnog stresa, doprinosi zdravlju srca zahvaljujući vlaknima, kaliju, magneziju i vitaminu C, podržava pravilan rad probavnog sistema i razvoj korisnih crijevnih bakterija, pomaže stabilizaciji nivoa šećera u krvi zbog visokog sadržaja proteina i vlakana, predstavlja kvalitetan biljni izvor proteina.
Ako želite pripremiti ukusno i hranjivo varivo, prirodna zaprška od povrća ili žitarica može biti odlična zamjena za klasičnu verziju s brašnom. Na taj način jelo ostaje gusto i ukusno, ali je istovremeno lakše za probavu i nutritivno bogatije.
